Dourada com Amêndoas

Tempo de Preparação
25m
Tempo de Cozedura
45m
Porções
2
Dificuldade
Alta

Ingredientes

  • 1 dourada
  • 1 pãozinho
  • leite
  • 2 ovos
  • 100 grs de amêndoas
  • 1 cebola grande
  • 1 dente de alho
  • 1 folha de louro
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 1 ramo de salsa
  • sal
  • pimenta
  • 1 colher de café de canela
  • cominhos
  • 2 dl de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de pão ralado

Confeção

1
Amanhe a dourada como habitualmente e recheie-lhe a barriga com o seguinte preparado:
2
Preparado:
3
Amoleça o pãozinho em leite e junte um ovo cozido picado e metade da porção das amêndoas raladas.
4
Pique a cebola e aloure-a juntamente com o alho e o louro numa colher de sopa de manteiga.
5
Pique a salsa.
6
Misture numa tigela todas as preparações citadas, ligue-as com o ovo restante e tempere com sal e pimenta, a canela e uma pitada de cominhos em pó.
7
Depois da barriga da dourada recheada, cosa a abertura com uma linha.
8
Coloque a dourada num tabuleiro previamente untado e regue com a restante manteiga derretida.
9
Por cima espalhe as restantes amêndoas fatiadas e à volta coloque o recheio que resta.
10
Regue com o vinho branco.
11
Polvilhe tudo com o pão ralado.
12
Tape o tabuleiro com folha de alumínio e leve a forno médio (180ºC) a cozer.
13
Durante a cozedura, regue o peixe várias vezes com o molho.
14
Após 45 minutos, retire o papel e deixe as amêndoas corar.
15
Depois de lhe ter retirado a linha com que a coseu, sirva a dourada acompanhada com arroz de substância.