Choco frito à Setubalense

É um dos pratos mais conhecidos da região de Setúbal, um verdadeiro pitéu que leva todos os anos milhares de pessoas a visitar e degustar nos tipicos restaurantes da zona de Setúbal.

É um prato que me traz bastante recordações de infância, visto que lá vivi até à minha adolescência.

De preferência, o choco deve ser fresquinho (recordo-me do meu pai ir comprá-lo diretamente á lota, de manhãzinha cedo), algo que hoje em dia noutras regiões se torna algo impossível.

Mas que podemos replicar com grande qualidade em casa, usando choco congelado. Para esta receita precisamos mesmo de chocos grandes que se encontram facilmente na secção de congelados dos supermercados.

Em alternativa pode usar tiras de choco.

Tempo de Preparação
60m
Tempo de Cozedura
30m
Porções
6
Dificuldade
Alta

Ingredientes

  • 1 Kg de choco já cortado em tiras
  • 6 dentes de alho
  • 3 folhas de louro
  • 1 raminho de salsa
  • sal q.b.
  • piripiri q.b.
  • 4 limões
  • manjericão q.b.
  • farinha
  • 1 ovo batido com 1 fio de azeite
  • azeite ou óleo q.b.
  • Pão ralado

Confeção

1
Escalda-se o choco durante 15 minutos em água aromatizada com 3 dentes de alho esmurrados com pele, 1 folha de louro, um raminho de salsa, sal e 2 malaguetas pequenas de piripiri.
2
Após os 15 minutos retira-se do lume e deixa-se arrefecer.
3
Depois faz-se uma marinada com os limões, 3 dentes de alhos picados, 2 folhas de louro e um pouco de manjericão.
4
Deixa-se a marinar durante 12H.
5
Passado esse tempo, escorre-se, seca-se passando por farinha, mergulha-se em ovo batido com um fio de azeite, envolve-se em pão ralado e frita-se em azeite ou óleo abundante.
6
Dica do sr. Luís Santos
7
Corte o choco em tiras e tempere com alho esmagado/moído (muito alho) pimenta branca/preta conforme o gosto.
8
Tempere com picante moído e passe por farinha branca, retire o excesso.
9
Para fritar, preparar a frigideira alta com metade óleo e metade banha.
10
Para fritar, prepare uma frigideira alta com metade óleo e metade banha.
11
Deixe aquecer bem e coloque o choco.
12
Quando o choco estiver louro, retire e polvilhe com sal fino.
13
Se quiser, pode temperar com umas gotas de sumo de limão.
14
Prove e sinta a diferença!