Empada de galinha com ervilhas

Tempo de Preparação
30m
Tempo de Cozedura
30m
Porções
10
Dificuldade
Alta

Ingredientes

Para o Recheio:

  • 1 folha de louro
  • 1 haste de aipo
  • 1 galinha ( cerca de 800 g)
  • 2 alhos- francês
  • 300 g de ervilhas
  • 1 cebola
  • pimenta q. b.
  • 1 colher (sopa) de salsa ou coentros picados

Para a Massa:

  • 400 g de farinha integral
  • 3 colheres (sopa) de azeite
  • 3 ovos
  • 1,5 dl de água fria
  • ovo batido q. b.

Confeção

Prepare o recheio
1
Leve um tacho ao lume com água e, quando estiver a ferver, junte-lhe o louro e o aipo e deixe ferver novamente.
2
Acrescente a galinha e deixe-a cozer.
3
Limpe os alhos-franceses, corte-os em rodelas, lave-os e escorra-os.
4
Retire do tacho a galinha e reserve.
5
Junte ao caldo as ervilhas e as rodelas de alho-francês e deixe cozinhar durante 9 minutos.
6
Depois retire e escorra o excesso de caldo.
7
Quando estiver fria, desosse a galinha e elimine-lhe a pele.
Prepare a massa
1
Deite a farinha em monte sobre a bancada, faça-lhe uma cavidade no centro e deite aí o azeite, 2 ovos e a água.
2
Misture e trabalhe bem a massa até ficar moldável.
3
Aqueça o forno a 180ºC.
4
Descasque a cebola e pique-a.
5
Junte-lhes as ervilhas, o alho-francês, a galinha desfiada, pimenta moída e os coentros picados e misture bem.
6
Forre uma forma com metade da massa e disponha sobre ela a mistura da galinha.
7
Cubra com a restante massa de modo que os rebordos fiquem bem fechados, pincele com ovo batido e leve ao forno durante 45 minutos.
8
Sirva a empada quente ou fria.