Lombo de Veado no Tacho

Tempo de Preparação
480m
Tempo de Cozedura
25m
Porções
6
Dificuldade
Alta

Ingredientes

  • 1 kg de lombo de veado;
  • 1 colher de chá de gengibre fresco ralado;
  • piripiri q.b.;
  • 2 dl de vinho branco;
  • 2 ou 3 dentes de alho;
  • 1 cebola;
  • 2 colheres de sopa de banha;
  • manjerona fresca q.b.;
  • sal q.b.;
  • 200 g de toucinho cortado em fatias finas;
  • pimenta q.b.;
  • água q.b.

Confeção

1
Depois da carne limpa, tempera-se com sal, pimenta, gengibre, vinho, piripiri, manjerona e os alhos pisados.
2
Deixa-se ficar neste tempero de um dia para o outro.
3
No dia, retira-se da marinada e envolve-se o lombo em fatias de toucinho amarrando-as com o fio de cozinha.
4
Leva-se um tacho ao lume com a banha e aloura-se de ambos os lados a carne.
5
Depois de frita adiciona-se a cebola picada, um pouco de água e o liquído da marinada coado.
6
Tapa-se o tacho e deixa-se a carne estufar em lume brando verificando de vez em quando se é necessário uns goles de água.
7
Depois de estufado serve-se fatiado e acompanhe com grelos salteados ou couve- flor gratinada.