Carne louca

A carne louca é um curinga delicioso tipico do Brasil.

Tempo de Preparação
130m
Tempo de Cozedura
40m
Porções
+12
Dificuldade
Alta

Ingredientes

  • 2 kg de lagarto branco
  • 1 cebola grande cortada em duas partes
  • 3 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 4 ramos de salsa
  • 1 pimenta vermelha
  • Sal q.b.
  • 1/2 cháv. de chá de vinagre de vinho branco
  • 2 ½ cháv. (chá) de água quente
  • 1 cháv. de vinho branco
  • 2 pedaços de canela em pau
  • 3 cravos da índia
  • 2 cubos de knorr de bacon

Molho:

  • ½ cháv. (chá) de azeite
  • ½ cháv. de vinagre branco
  • 6 cebolas grandes cortadas em rodelas finas
  • 100 g de alcaparras
  • 100 g de azeitonas pretas picadas
  • Sal, pimenta e oregãos a gosto
  • 1 molho de salsa e cebolinha verde

Confeção

1
Cozinhe a carne com todos os ingredientes numa panela de pressão cerca de 40 minutos.
2
Deve ficar macia, mas sem se desfazer.
3
Reserve o molho da cozedura.
4
Deixe arrefecer a carne e ponha no frigorifico cerca de duas horas.
5
Corte a carne em fatias finas.
Molho
1
Corte as cebolas em fatias bem finas, cubra com água quente e deixe apenas um minuto.
2
Coe a cebola, escorrendo bem a água.
3
Num recipiente junte as cebolas e os restantes ingredientes, e inclusive o molho do cozido, acerte o sal.
4
Noutro recipiente vá alternado camadas de carne fatiada e o molho.
5
Termine com uma camada de molho.
6
Junte mais azeite.
7
Tape.
8
Deixe apurar no frigorifico por um ou dois dias, no mínimo.
9
A carne deve ser servida fria, acompanhada de pão e/ ou salada.