Almôndegas de carne com massa búzios (orecchiette), couve e pinhões by: Gordon Ramsay

Esta é uma das muitas receitas de almôndegas do nosso querido chef Gordon Ramsay.
Esta receita é ideal para fazer num fim de semana, quando temos bastante tempo para prepará-la com antecedência.
Na realidade não leva muito tempo a cozinhar, demora imenso tempo é na preparação.

Tempo de Preparação
50m
Tempo de Cozedura
20m
Porções
6
Dificuldade
Média
Veja o vídeo desta receita

Ingredientes

  • 500g de massa orecchiette (ou búzios) seca
  • 2 dentes de alho, descascados e cortados
  • 200g de couve ou couve roxa, picada
  • 4 colheres (sopa) de pinhões torrados
  • Queijo parmesão ralado fresco, a gosto


Para as almôndegas:

  • 1 cebola pequena, descascada e finamente picada
  • 2 dentes de alho, descascados e cortados em fatias finas
  • Azeite para fritar
  • 1 colher (chá) de flocos de pimenta seca
  • 500g de carne de vaca picada
  • 75g de pão ralado fresco
  • 3-4 colheres (sopa) de leite

Confeção

1
Primeiro prepare as almôndegas.
2
Refogue a cebola e o alho com o tempero, numa frigideira com óleo quente cerca de 5 minutos, até ficar macio e levemente colorido.
3
Adicione os flocos de pimenta após um ou dois minutos.
4
Coloque a carne picada numa tigela grande e adicione o tempero.
5
Coloque o pão ralado numa tigela e humedeça com o leite.
6
Adicione o tempero, e em seguida, misture o pão ralado e a mistura de cebola para a carne picada, misture bem.
7
Com as mãos molhadas, molde a mistura de carne picada em pequenas bolas com cerca de 2 centímetros de largura.
8
Transfira para um prato untado com óleo ou bandeja e leve ao congelador cerca de 30 minutos até ficarem firmes.
9
Cozinhe o macarrão em água a ferver com sal até ficar al dente, de acordo com as instruções do pacote.
10
Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande em lume médio e adicione um pouco de azeite.
11
Aloure as almôndegas por 6 minutos até ficarem douradas em ambos os lados.
12
Adicione o alho à panela e cozinhe por 2 minutos até ficarem macios e, em seguida, adicione a couve e temperos.
13
Suar a couve em lume médio por 5 minutos, com algumas colheres de sopa de água do cozimento do macarrão.
14
Prove e ajuste o tempero se necessário, em seguida, misture os pinhões.
15
Escorra a massa, reservando algumas colheres de água do cozimento.
16
Coloque o macarrão na panela com as almôndegas e mexa em lume médio-baixo até ficar bem misturado.
17
Adicione um bom punhado de parmesão ralado e misture bem, com um pouco da água do cozimento para ajudar a cobrir o macarrão.
18
Prove e ajuste o tempero, conforme o necessário.
19
Sirva decorado com outra camada de parmesão.

Veja aqui o vídeo desta receita