Rolos de Lasanha

Tempo de Preparação
25m
Tempo de Cozedura
50m
Porções
6
Dificuldade
Alta

Ingredientes

Molho:

  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 4 colheres de chá de farinha
  • 1 + 1/4 chávenas de leite
  • 1/4 colher de chá de sal
  • 1/8 colher de chá de pimenta preta moída
  • Noz-moscada moída

Lasanha:

  • 425g de queijo ricotta de leite integral
  • 285g de espinafres picados congelados, descongelados, espremidos a seco
  • 1 chávena mais 2 colheres de sopa de Parmesão ralado
  • 85g de prosciutto cortado em fatias finas
  • 1 ovo grande batido para misturar
  • 3/4 colher de chá de sal e mais para salgar a água
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída na altura
  • 1 a 2 colheres de sopa de azeite
  • 12 folhas de lasanha não cozido
  • 2 chávenas de molho de marinara
  • 1 chávena de mozzarella ralada, cerca de 115g

Confeção

Para o molho:
1
Derreter a manteiga numa caçarola média pesada em lume médio-baixo.
2
Acrescentar a farinha e bater durante 3 minutos.
3
Acrescente o leite e mexa.
4
Aumentar o calor para médio-alto.
5
Bater o molho até que fique brando e espesso, cerca de 3 minutos.
6
Acrescentar o sal, a pimenta e a noz-moscada no molho bechamel.
Lasanha:
1
Pré-aquecer o forno a 450 ºC.
2
Acrescentar a ricota, espinafres, 1 chávena de parmesão, prosciutto, ovo, sal e pimenta numa tigela média para misturar.
3
Adicionar uma colher de sopa ou 2 de óleo a uma grande panela de água com sal a ferver.
4
Ferver as folhas de lasanha até ficarem tenras, mas ainda firme para montar.
5
Escorra.
6
Dispor as folhas numa única camada sobre uma folha de cozedura para evitar que se cole.
7
Coloque manteiga numa assadeira de vidro de 30cm por 22cm.
8
Verter o molho bechamel sobre o fundo do prato preparado.
9
Colocar 4 folhas de lasanha numa superfície de trabalho, depois espalhar uma colher grande (cerca de 3 colheres de sopa) de mistura de ricotta uniformemente sobre cada folha.
10
A partir de 1 extremidade, enrolar cada folha como um rolo de gelatina.
11
Colocar os rolos de lasanha de lado para baixo, sem tocar, sobre o molho bechamel no prato.
12
Repetir com as restantes folhas e a mistura de ricota.
13
Colocar 1 chávena de molho de marinara sobre os rolos de lasanha.
14
Polvilhar com a mozzarella e as restantes 2 colheres de sopa de parmesão sobre os rolos de lasanha.
15
Cobrir bem com folha de alumínio.
16
Cozer até aquecer e o molho borbulhar, cerca de 20 minutos.
17
Destapar e deixar cozer até o queijo em cima ficar dourado, cerca de mais 15 minutos.
18
Deixar repousar durante 10 minutos.
19
Entretanto, aquecer o molho de marinara restante numa panela pequena e pesada em lume médio até estar quente, e servir ao lado.