Molho de francesinha

Este é um prato bem tipico portugês, mais concretamente da zona norte de Portugal.

É de comer e chorar por mais.

Deve-se acompanhar com uma cerveja bem fresquinha, já que as francesinhas querem-se quentes e picantes.

Tempo de Preparação
10m
Tempo de Cozedura
70m
Porções
6
Dificuldade
Alta

Ingredientes

  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de alho
  • 1 Folha de louro
  • 30g de Margarina
  • 1 colher de sopa de Polpa de tomate
  • meia lata de tomates sem pele
  • 0,5 dl de vinho do Porto
  • 0,5dl de vinho Branco
  • 0,5dl de whisky
  • 1 garrafa (33cl) de cerveja
  • 1 colher de café de piri-piri
  • 1 colher de sobremesa de maizena
  • 1,25dl de caldo de carne
  • 1 fatia de entremeada cortada aos pedacinhos
  • 1 chouriço de colorau cortado às fatias

Confeção

1
Pique finamente a cebola e os dentes de alho, leve a alourar com a folha de louro na margarina.
2
Quando a cebola estiver loura, junte os tomates e regue com o vinho branco, vinho do porto, whisky e a cerveja.
3
Adicione o caldo de carne, a entremeada e o chouriço.
4
Tempere com o piripiri e deixe ferver suavemente durante 20 minutos.
5
Depois com a ajuda de uma escumadeira retire todos os pedaços grandes (carne, tomate, cebola…), retire do lume e bata o molho com a batedeira.
6
Volte a colocar no lume, acrescente a polpa de tomate.
7
Misture a maizena com um copo de água e deite no molho.
8
Deite mais 1 copo de água e deixe cozer durante 45 minutos.
9
Sirva quente.
10
Bom apetite!!