Torta Clássica de Frango em Pote

Tempo de Preparação
60m
Tempo de Cozedura
40m
Porções
4
Dificuldade
Média
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Ingredientes

Massa

  • 2 chávenas de farinha
  • 2 colheres de sopa de cebolinho cortado
  • 3/4 chávena de manteiga sem sal, cortada em pequenos pedaços
  • 1 chávena de queijo Cheddar cortado em tiras
  • 2 gemas de ovo
  • 6 colheres de sopa de natas

Frango e Legumes

  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • Peitos de frango sem pele, sem osso, cortados em pedaços de 2,5cm
  • 2 cenouras médias, cortadas em fatias
  • 1 talo de aipo, cortado em fatias
  • 230g de crimini ou cogumelos shiitake, cortados em fatias
  • 285g cebola congelada, descongelada
  • 3/4 chávena de ervilhas congeladas, descongeladas

Molho

  • 6 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1/4 chávena farinha
  • 1 + 1/2 chávena caldo de galinha
  • 1/2 chávena de natas
  • 1 colher de chá de sal de tomilho fresco picado
  • Pimenta preta moída na altura
  • 1 ovo com 1 colher de sopa de água, batido

Confeção

Preparar a massa
1
Colocar a farinha e o cebolinho numa tigela.
2
Utilizando um misturador de pastelaria ou a ponta dos dedos, trabalhar na manteiga até a mistura se assemelhar a migalhas grosseiras.
3
Adicione o queijo e trabalhe até se misturar.
4
Numa tigela pequena, bata as gemas e 5 colheres de sopa de natas.
5
Polvilhar a mistura da gema sobre a massa de massa, um pouco de cada vez, mexendo com um garfo até que a massa se junte.
6
Acrescentar as natas restantes, se necessário.
7
Amassar levemente até que se junte.
8
Pressionar a massa num círculo.
9
Embrulhar em película plástica e refrigerar até ser necessário.
10
Aquecer uma frigideira grande em lume médio-alto e adicionar a manteiga e óleo vegetal.
11
Saltear o frango durante 2-3 minutos, até ficar ligeiramente dourado mas não cozinhado.
12
Com uma colher com ranhuras, retirar o frango para a tigela.
13
Na mesma panela em lume médio-alto saltear as cenouras, o aipo e os cogumelos durante 5 minutos.
14
Com a colher com fendas, remover os legumes para outra tigela.
15
Mexer as cebolas e as ervilhas descongeladas em vegetais.
Preparar o molho
1
Na mesma panela, derreter a manteiga em lume médio.
2
Adicionar a farinha e bater até a mistura estar borbulhante e lisa, cerca de 2 minutos.
3
Retire do lume e bata gradualmente em caldo, natas e tomilho.
4
Devolver a frigideira ao lume, levar ao lume brando, mexendo constantemente.
5
Cozinhar durante 2 minutos até que o molho tenha engrossado e esteja liso.
6
Temperar com sal e pimenta.
7
Mexer com frango reservado e legumes.
8
Reserve para arrefecer durante cerca de 20 minutos.
9
Pré-aquecer o forno a 200ºC.
10
Colocar a mistura de frango e vegetais arrefecidos num prato de tarte com 25,5cm de profundidade.
11
Sobre uma superfície ligeiramente enfarinhada, estender a massa num círculo de 28cm de diâmetro.
12
Colocar a massa em cima da mistura de frango.
13
Aparar a borda da massa, dobrar a saliência por baixo e pressionar suavemente à volta do prato de pastelaria para fazer uma borda decorativa.
14
Retirar o recheio a mais e recortar para fazer um desenho decorativo para a parte superior da tarte.
15
Pincele a massa com ovo batido.
16
Com uma faca, cortar 3 fendas no centro da tarte.
17
Cozer 25 a 30 minutos ou até a massa ficar dourada, o frango e os legumes estão tenros e o recheio é aquecido.

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