Peito de pato à Reveillon

Tempo de Preparação
90m
Tempo de Cozedura
40m
Porções
1
Dificuldade
Média

Ingredientes

PARA O ASSADO:

  • 1 Peito de Pato
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • 1 Dente Alho Seco
  • 1 dl Vinho Branco

PARA O MOLHO:

  • 100 gr Açúcar
  • 1 Laranja
  • 2 dl Molho do Assado

PARA O RECHEIO DO CANELLONI:

  • 1 Cebola Pequena
  • ½ Alho Porro
  • 50 gr Bacon
  • 1 Tomate
  • 1 Alface
  • 2 Canelonis
  • 2 dl Azeite
  • 10 gr Queijos Ralados

PARA O RECHEIO DO PATO:

  • 1 Cenoura Pequena
  • 50 gr Cogumelos Frescos
  • ½ Cebola
  • ½ Alho Porro
  • Vinho do Porto q.b.
  • Sal e Pimenta q.b.

PARA O PURÉ:

  • 2 Batata Doce
  • 1,5 dl Leite
  • 15 gr Manteiga
  • Sal q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Noz Moscada q.b.

Confeção

PARA O ASSADO
1
Temperar o peito de pato com sal, pimenta, alho seco,e o vinho branco.
2
Marinar durante 2 horas.
3
Rechear o peito e assar no forno a 180º por 30 minutos.
4
Cortar em fatias antes de servir.
PARA O MOLHO
1
Depois do açúcar atingir o ponto caramelo, adicionar o sumo da laranja e o molho do assado e mexer durante 5 minutos.
2
Adicionar no final as gomas da laranja em tiras finas.
PARA O RECHEIO DO CANELLONI
1
Picar a cebola, o alho e refogar, adicionando o bacon e o tomate em pequenos pedaços.
2
Adicionar a alface cortada em juliana e deixar estufar durante 5 minutos.
3
Rechear o Canelloni e colocar no forno coberto com queijo Ralado.
PARA O RECHEIO DO PATO
1
Picar todos os ingredientes e temperar.
2
Refogar em azeite durante 5 minutos.
3
Adicionar o vinho do Porto.
PARA O PURÉ
1
Cozer a batata e passar pelo “passe-vite”.
2
Adicionar a manteiga, o leite, sal e pimenta mexendo até ferver ligeiramente.
3
No final, temperar com noz moscada.