Cuscuz de limão e romãs

Uma salada de couscous marroquino rápida e fácil.
Ótima para levar numa lancheira ou para servir com frango frio.

Tempo de Preparação
30m
Tempo de Cozedura
30m
Porções
4
Dificuldade
Baixa

Ingredientes

  • 1 romã grande ou 2 romãs pequenas
  • 200g de cuscuz
  • 250ml caldo de galinha a ferver ou água
  • sal e pimenta preta acabada de moer
  • 2 limões, apenas sumo
  • 6 colheres de sopa de azeite
  • 4 colheres de sopa de menta picada, menta fresca ou coentros

Confeção

1
Cortar as romãs ao meio e retirar as sementes usando uma colher de chá e remover a membrana branca à volta das sementes.
2
Colocar os cuscuz numa tigela.
3
Verter o caldo de cozedura ou água sobre os cuscuz e misturar o azeite e sumo de limão.
4
Tempere com sal e pimenta preta moída na altura.
5
Cobrir bem com película aderente e deixar os cuscuz descansarem num local quente durante 5-10 minutos, ou até que o líquido tenha sido absorvido.
6
Remover a pelicula aderente e mexer os cuscuz com um garfo.
7
Deixar os cuscuz arrefecer completamente.
8
Colocar as ervas picadas e as sementes de romã para dentro do cuscuz.
9
Adicionar mais azeite, sal, pimenta e ervas aromáticas a gosto.